이름 의미
‘히떼’는 노르웨이 언어로 ‘오두막집’ 혹은 ‘작은 별장’을 의미해요.
개인적인 휴식을 위해 사용하는 소박한 공간을 의미하죠.
탄생 배경
아내와 함께 만든 작은 카페에서 시작됐어요.
카페를 오픈하기 전 일본, 태국, 대만, 홍콩, 호주, 독일, 노르웨이, 덴마크, 핀란드처럼 커피를 경험할 수 있는 다양한 나라를 6개월 정도 여행했었는데, 그때 방문했던 각 나라와 도시를 대표하는 카페에서 많은 영감을 받았었죠.
우리가 생각하는 '좋은 공간과 커피'를 제공하고 싶어 카페 '히떼로스터리'를 시작했어요.
감사하게도 예상했던 것보다 많은 분들이 좋아해 주셨고, 조금씩 성장해나가고 있는 중입니다.
철학
‘본질을 잊지 말자.’
'커피'와 '공간', '바리스타'와 '고객' 중 어느 하나에 치우치지 않고, 우리가 생각하는 기준을 지키고 있어요.
물론 성장하는 과정에서 상황과 생각이 변하게 되는 부분도 생기겠지만, 유연하게 받아들이되 중요한 본질은 잃어버리지 않으려고 하죠.
